Ritz Paris был излюбленным местом Грейс Келли, Коко Шанель, Уинстона Черчилля, Марлен Дитрих и Эрнеста Хэмингуэя. В честь известных постояльцев отеля названы наиболее роскошные номера: Suite Marcel Proust, Suite Chopin, Suite Charlie Chaplin, Suite Mansart, Suite Opéra, Suite Prince de Galles, Suite Maria Callas, Suite César Ritz, Suite Vendôme, Suite F. Scott Fitzgerald, Suite Windsor, Suite Impériale, Suite Coco Chanel. После длительной реставрации в гостинице Сезара Рица появилось еще два новых роскошных номера: Suite Ernest Hemingway и L’Appartement Ritz.
Suite Ernest Hemingway назван в честь знаменитого писателя Эрнеста Хемингуэя. С подачи своего друга Фицджеральда Эрнест Хемингуэй впервые остановился в отеле Ritz Paris в начале 1920-х гг. и влюбился в него с первого взгляда. В молодости он выкраивал из своих скромных средств небольшую сумму, чтобы раз в неделю зайти и пропустить стаканчик в баре, в дальнейшем названном его именем. Автор известных произведений хранил верность отелю Ritz Paris до конца своей жизни и даже писал: «Когда я мечтаю о жизни на небесах после смерти, то всякий раз действие происходит в Ritz». В роскошном номере, находящемся над Bar Hemingway, все располагает к созданию собственных шедевров. За 5500 евро за ночь, словно переносишься в другое измерение. В номере с видом на сад расположены уютный диван, солидный письменный стол, полки с книгами и фотографии писателя.
