В эти выходные предлагаем вам испытать себя в роли кондитера и приготовить наивкуснейшие шоколадные десерты. Выберите свой уровень сложности: хотите быстрое удовольствие — готовьте фадж, мечтаете о ресторанном десерте — остановитесь на муссе, а если душа просит чего-то по-настоящему домашнего и уютного — вам нужен торт.
Шоколадный мусс с вишнями
Нежный, воздушный и в меру сладкий — этот мусс идеален для романтического ужина или вечера, когда хочется побаловать себя чем-то особенным. Он готовится буквально за 10 минут (не считая охлаждения), а удовольствие приносит на целый день.
Ингредиенты:
- 300 г темного шоколада (70% какао)
- Щепотка морской соли
- 8 яиц
- 100 г сахарной пудры
- 300 мл жирных сливок
- 2 ст. л. какао-порошка
- 400 г кислых вишен
- 2 упаковки кунжутных хрустящих пластинок (по желанию)
Как приготовить:
Сначала растопите шоколад на водяной бане и добавьте щепотку соли. Затем отделите белки (взбейте с солью) от желтков (взбейте с сахаром до кремовой консистенции). В желтки добавьте какао-порошок, после чего вмешайте сливки и растопленный шоколад. Аккуратно введите белки. Следующий шаг — разлейте получившееся по порциям и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей украсьте мусс вишнями и крошкой из кунжутных пластинок.
Шоколадный фадж с арахисовым маслом
Шоколадные десерты должны быть именно такими как этот торт. Он влажный, насыщенный, с бархатной текстурой, которая буквально тает во рту.
Ингредиенты:
Для коржей:
Сухие ингредиенты:
- 400 г муки
- 250 г золотистого сахарного песка
- 100 г светло-коричневого мусковадо
- 50 г какао-порошка
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- ½ ч. л. соли
Жидкие ингредиенты:
- 3 крупных яйца
- 142 мл сметаны
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 175 г несоленого сливочного масла (растопленного)
- 125 мл кукурузного масла
- 300 мл охлажденной воды
Для шоколадного фадж-ганаша:
- 175 г темного шоколада
- 250 г несоленого сливочного масла
- 275 г сахарной пудры
- 1 ст. л. ванильного экстракта
Как приготовить:
Шаг 1: подготовка коржей
Разогрейте духовку до 180°C и застелите две формы пергаментом. Затем в одной миске соедините сухие ингредиенты: муку, оба вида сахара, какао, разрыхлитель, соду и соль. А в другой — взбейте яйца со сметаной и ванильным экстрактом. В третьей емкости смешайте растопленное сливочное масло с кукурузным и добавьте охлажденную воду. Аккуратно влейте масляную смесь в сухие ингредиенты и слегка перемешайте. Далее добавьте яично-сметанную массу и взбейте до однородности. Разделите тесто между двумя формами и выпекайте от 50 до 55 минут. Проверьте готовность шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте коржам полностью остыть, прежде чем покрывать их глазурью.
Шаг 2: приготовление шоколадного ганаша
Сначала растопите темный шоколад на водяной бане и остудите. Затем взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до легкой воздушной консистенции и добавьте ванильный экстракт. В конце влейте растопленный шоколад и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3: сборка торта
Один корж выложите на тарелку, покройте толстым слоем ганаша. Сразу накройте вторым коржом и полностью обмажьте торт оставшейся глазурью, разровняйте шпателем. По желанию украсьте шоколадной стружкой, какао или орехами.
Шоколадно-арахисовые батончики
Если вы ищете идеальный баланс между сладким, соленым и ореховым вкусом — этот рецепт для вас. Некоторые шоколадные десерты даже полезнее магазинных сладостей. И этот — один из них.
Ингредиенты:
- 250 г мягкого арахисового масла + 1 ст. л. для шоколада
- 100 г молотого миндаля
- 100 г овсяных хлопьев
- 6 ст. л. кленового сиропа
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка морской соли
- 180 г темного шоколада (70% какао)
Как приготовить:
Застелите небольшую форму пергаментной бумагой. Затем в глубокой миске смешайте арахисовое масло, молотый миндаль, овсяные хлопья, кленовый сироп, ванильный экстракт и морскую соль: должна получиться густая, однородная масса. Далее переложите массу в форму, разровняйте ложкой и слегка утрамбуйте. После этого растопите шоколад на водяной бане, добавьте в него 1 столовую ложку арахисового масла и хорошо перемешайте. В конце вылейте растопленный шоколад поверх ореховой основы, аккуратно разровняйте. Осталось дело за малым: посыпьте сверху щепоткой морской соли и отправьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы батончики застыли. Готово! Достаньте, нарежьте на 16 кусочков.
Оригинал статьи Harper’s BAZAAR India можно прочитать здесь.
Автор. Жанель Муканова. Источник заглавного фото. Shutterstock.com. Автор. gabrihita
